Coliflor rebozada con miel de mashuas.
Rollos primavera andinos, rellenos de cuy confitado con ajos negros.
Tartare de atún, jugo de ceviche Jipijapa y tostas de patacones.
Choclito asado, lactonesa de mapahuira y queso manaba.
Arancinis de arroz achiotado con salsa de seco de cordero.
3 muchines de yuca con miel de mashuas.
07
Empanada de morocho rellena de hornado de pato.
“Tacos” de torrejas de hornado
09
Tortilla de maduro con mi cuit de foie gras caramelizado y teja de salprieta